PAIN DE SEIGLE

Un peu de boulange aujourd’hui avec la recette du pain de seigle à ma sauce ;-)

Au petit déjeuner avec une fine couche de beurre et une bonne cuillère de confiture maison, c’est juste divin ! de quoi vous caler pour toute la matinée.

J’ai déjà réalisé cette recette avec mon Thermomix mais aussi avec mon robot Kenwood .

Pour un gros pain ou deux petits comme sur la photo

270 g de farine de seigle
230 g de farine bio Farin'up
1 paquet de levure ,  pour moi un sachet préparation pain demarle 
Sel ( sauf si vous prenez une préparation pain Demarle) 
370 g d eau

Dans le bol du thermomix

Mettre levure et l'eau et le sel dans le bol  2min30, 37 degrés , vitesse 2 

Rajouter les farines :  épi 5 min

Laisser reposer 30-40 min

Au robot :

Mettre l’eau à 37° avec la levure dans le bol

Vitesse 2 pdt 4 min

Rajouter les farines, pétrir environ 8 min

Laisser reposer 30-40 min

Attention la pâte va légèrement coller . Pas de panique , rajouter un peu de farine avant de façonner.
Former deux pâtons :  laisser lever 40min ( pour moi dans le four fonction levage de pâte )
Humidifier les pains , grigner

Enfourner à 230 pendant 20 min

Jeter un verre d eau dans le lèche frite juste avant de refermer la porte du four

Comments

[nelly]

Vos recettes sont supers. Juste la prochaine fois je le ferrai cuire un peu plus longtemps.. mon pain manque légèrement de cuisson!!