FRAISIERS INDIVIDUELS

29 juin 2014

Voici mes fraisiers individuels. J ai suivi à la lettre une recette Tupperware et je ne dirai qu une chose : elle est royale !! je n'ai eu que des compliments

voici un copier coller de la recette : vu que c est boooooooon, on ne change rien :-)

Recette pour 6 fraisiers.

Génoise

3 oeufs

75ml de sucre

15ml d'eau

75ml de maïzena

20ml de farine

5 ml de levure chimique

15ml d'huile

50ml d'amandes effilées: je n en ai pas mis, j ai remplacé par du pralin

Mousse:

200g de mascarpone

2 oeufs

40ml de sucre

1 sachet de fixe chantilly

5ml de vanille en poudre

300 g de fraises

Descriptif de la recette :

Préparation de la génoise:

Faites préchauffer le four à 200°C, th.6/7, sans la grille.
Dans le Bol batteur pro 3L, fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et l'eau avec le Fouet plat métallique.
Ajoutez avec la Spatule silicone la levure, la maïzena et la farine tamisées.
Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
Incorporez les blancs en neige au premier mélange, toujours avec la spatule. Puis ajoutez l'huile.
Etalez cette pâte sur la Feuille de cuisson silicone posée sur la grille froide du four.
Parsemez des amandes effilées.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler et découper 12 rectangles de génoise avec le Découpoir du Press-déco.
Réservez.

Préparation de la mousse:

Dans le Bol batteur pro 3L, mélangez au fouet souple le mascarpone avec les jaunes d'oeufs, le sucre, le fixe chantilly et la poudre de vanille.
Dans le Speedy chef, montez les blancs d'oeufs en neige.
Les incorporez au premier mélange délicatement.
Pour les fraises, les coupez en 2 pour celles qui seront visibles après démoulage. Et en morceaux pour celles qui seront à l'intérieur.
Pour le montage, huilez les empilo (poussoir + bords).
Commencez par poser un rectangle de génoise les amandes face au poussoir.
Déposez un peu de mousse au milieu, puis des fraises tout au tour et au milieu, remettez un peu de mousse et terminez avec un rectangle de génoise.
Attention à ne pas dépasser la hauteur limite .
Laissez prendre 6h au réfrigérateur. Je les ai congélés : faits le mercredi pour le dimanche .