TARTE AUX CITRONS MERINGUEE

A la maison , le dimanche c est petite douceur, petit plaisir gustatif. On se motive comme on peut pour recommencer la semaine du bon pied. Aujourd'hui c est la recette de la tarte aux citrons meringuée que je vous présente. Une petite gourmandise comme on les aime.

je l ai faite au Thermomix pour plus de rapidité mais à la casserole, au fouet et au robot, elle s adapte tout facilement. Je vous mets les étapes pour le Lemon curd version casserole/ fouet.

Ma source juste ici 

Ingrédients: 

1 pâte sablée maison ou du commerce

140g de sucre en poudre

50g de beurre ( margarine 60% pour moi )

2oeufs entiers + 1 jaune

le jus de 3 citrons ( verts ici) 

2 feuilles de gélatine

pour la meringue : 2 blancs d oeuf + 100g de sucre

Préparer le Lemon curd

Dans le bol de votre Thermomix, mettre le sucre et le jus des citrons, puis le beurre ( margarine pour moi) et régler 2min à 60° vitesse 2.

Au bip, régler la vitesse à 4 sans température puis ajouter un à un les oeufs entiers + le jaune par l'orifice puis régler 7min à 80° vitesse 2

mettre la préparation dans un bol , rajouter la gélatine ramollie et remuer jusqu à ce qu il n y ait plus de gélatine.

réserver.

pour ceux qui ne possèdent pas Momo:

Dans une casserole, verser les jus de citrons et chauffer.

Dans un récipient, battre les oeufs + le jaune puis verser dans la casserole.

fouetter sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe

Oter du feu et ajouter le beurre en morceaux petit à petit, remuer jusqu à ce que tout le beurre soit fondu et la gélatine.

Réserver

Foncer votre pâte dans un cercle à patisserie , piquez là 

cuire à blanc à 220pendant 20-30 bonnes minutes ( surveillez je vous mets les températures de mon four , ça peut aller plus vite pour vous)

A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

pour la meringue :

Battre 2 blancs en neige fermes et verser 100g de sucre en poudre en continuant de fouetter à grande vitesse plusieurs minutes

Une fois que la pâte et le lemon curd sont refroidis, procéder au montage en déposant la crème puis réserver au frais ( je l ai préparée la veille au soir)

juste avant de servir pocher votre meringue puis passer la au chalumeau.