PETITS PAINS ENERGETIQUES AUX RAISINS ET NOIX

Ces petits pains là, j'en suis fan ! Version boulangerie bien sûr!! Jusque là, je n'en ai jamais testés .

Certes, j'ai réalisé des brioches aux raisins , ( ouh la la rien que d'y penser hum ).

J'ai eu la chance d'en déguster récemment dans un hôtel où j'ai séjourné.

et là LE déclic ! Fais les toi -même Guigui !

J'ai cherché la recette dans une de mes bibles : Le Larousse du pain. (j'ai fait quelques changements)

lls sont trop bons !! 

6 petits pains énergétiques

• 250g de farine T65
• 250g de farine complète
• 100g de raisins secs 
• 100g de cerneaux de noix ( remplacés ici par 100g de raisins blonds, car je suis allergique aux noix ) 
• 2 cc de levure Bruggeman
• 350g d’eau
• 10g de sel

Dans un robot ( c’est plus facile )

1. Pétrir à vitesse 1 : les  deux farines, la levure et l’eau, pendant 6 minutes environ
2. Ajoutez le sel et continuez de pétrir 2 minutes à vitesse  3
3. Ajoutez enfin les raisins et les noix, et mélanger jusqu’à ce que les raisins/noix soient bien incorporés à la pâte ( environ 2 min).
4. Laissez lever la pâte sous un linge humide à température ambiante pendant 1h environ, jusqu’à ce qu’elle double de volume
5. Dégazez la pâte, la diviser en 6 petits  d’environ 190g .
6. Formez des petites boules et laissez reposer 15 minutes (toujours couvert)
7. Façonnez les pains en les allongeant , environ 15cm de long.
8. Laissez lever sous un linge humide pendant 1h, 1H30. ( vos pains doivent doubler de volume)
9. Préchauffez le four à 230° en plaçant une plaque en bas du four.
10. Juste avant d’enfourner, versez 5cl d’eau sur la plaque et hop, cuisson  pour 15 à 20 minutes. 

Laissez refroidir sur une grille

Comments

[FROU]

Alors tu me tentes bien pour le petit déjeuner

Encore une a mettre dans mes recettes