19 avril 2015

PAIN BOULE

  Pour moi la bible du pain est le livre d Eric Kayser , le LAROUSSE DU PAIN. J 'ai testé la recette du pain BOULE, mais avec une version différente pour la cuisson : je l ai cuit dans une cocotte ovale ( oui je sais , je ne suis pas logique 😂). Résultat. :Une croute parfaite et une mie bien aérée. 500g de farine de blé T65 350g d’eau à 20 100g de levain liquide  (ou 25g de levain déshydraté) 2g de levure de boulanger fraiche  10g de sel     > Pétrissage au robot: Dans la cuve, verser... [Lire la suite]
Posté par delicesdeguigui à 06:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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