BAGUETTES EXTRA

J'ai réalisé ces superbes baguettes il y a quelques temps et je me suis aperçue que je n'avais toujours pas posté cette délicieuse recette trouvée sur le  joli blog de Christhummm !! comment ai- je pu oublier cela?? !! une  recette à ne surtout pas rater !! alors vite, vite , la  voici :

500 gr de farine de mon partenaire Farin'up
340 gr d' eau
1.5 cc de bruggeman (pour moi un sachet de préparation pain Gourmandises de chez Demarle )
2 cc sel ( sauf si vous prenez la préparation pain )

Au robot :

dans le bol : mélanger la farine et l’eau , on obtient une pâte collante

Couvrir et laisser reposer 1 h 30

Ajouter la levure et malaxer à nouveau au robot 3 -4 min

Ajouter le sel et pétrissez  10 mn

Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser lever 2 h (ou la nuit dans votre réfrigérateur)

Si comme moi vous retenez l'option nuit, le lendemain laisser votre pâte à température une heure avant de commencer à la travailler

Verser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné

Former des boudins (4)

Laisser détendre 20 mn puis former vos baguettes

Laisser de nouveau lever sous un torchon humide 45 mn ou dans le four fonction levage de four

Préchauffer le four à 250° avec de l’eau dans la lèche-frites (perso je mets de l'eau dans la lèche frites au moment d'enfourner )

Grigner vos baguettes

Enfourner et baisser de suite le four à 210°
Cuire 25 mn environ mais surveillez la cuisson

version Thermomix pour ma part :

pour le mélange eau farine : une vingtaine de secondes vitesse 5

suivre le temps de repos indiqué ci dessus

incorporer la levure et le sel : une vingtaine de secondes vitesse 5

puis 5 min épi

puis suivre les étapes indiquées ci dessus

pour ma part , la pâte a été préparée la veille au soir